在一次座谈会上，一位来自东北的大米加工企业老总说， “大米加工，并不在于设备技术含量如何，稻米质量才是最重要的。”此话固然有道理，但他可能对设备看得太轻。无论原料多么无可挑剔，有些设备也是不可或缺的，比如碾米机。如何能够按照国家标准保留适量的糙米皮层，提供人体所需要的营养成分，又能够生产出不妨碍人体正常消化、具有上佳食用品质的大米，还是有赖于选用合适的碾米机并合理使用之。